Киевский торт и ещё 5 вещей, которые нашли случайно — фото

Мы думаем еда и упаковка — по рецепту. На деле — 6 вещей, которые нашли случайно: киевский торт — забыли белки на 12 часов, нутелла — дефицит какао после войны и фундук, полиэтилен — белый воск на стенках реактора из-за утечки кислорода, кроссворд — задание сделать семейное приложение, сэндвич — граф не хотел отрываться от бриджа сутки, рокфор — пастух убежал за девушкой и оставил сыр в пещере.

Открываем Киев 1956 фабрика Карла Маркса Петренко Черногор, Альба 1946 Пьетро Ферреро, ICI 1933 Фосетт и Гибсон, Нью-Йорк 21 декабря 1913 Артур Уинн, Лондон 1762 Джон Монтегю граф Сэндвич, Рокфор-сюр-Сульзон пещера Комбалу пастух.

1

Киевский торт 1956: забыли белки на 12 часов — заквасились, фабрика Карла Маркса

1956, Киев, фабрика имени Карла Маркса ныне Рошен. Легенда — кондитеры подготовили партию яичного белка для бисквита 49 литров из 90 литров яиц в день 456 кг тортов, забыли убрать в холодильник. Смена чтобы скрыть — решили испечь коржи из подсохшего. Начальник бисквитного цеха Константин Петренко и 17-летняя помощница Надежда Черногор — сделали коржи. Официальная версия — упорные эксперименты — коржи сушили а не выпекали при низкой температуре пока не стали кремовыми сухими хрустящими.

Рецепт — 6 белков 12 часов при комнатной температуре закваска пузырьки, 150 г орехов фундук/кешью, 240 г сахара, 45 г муки, крем масло+молоко+какао+коньяк. 1957 бронза на конкурсе, 1958 золото, 1973 патент. Сейчас символ Киева, срок годности 36 часов из натуральных. Ошибка стала символом.

Факт: 1956 фабрика Карла Маркса 49 л белка забыли на 12 часов заквасились пузырьки, Петренко и Черногор 17 лет, 1957 бронза 1958 золото 1973 патент, кешью изначально.

2

Нутелла 1946: Пьетро Ферреро фундук — дефицит какао после войны, 2.5 тонны к февралю

1946, Альба, Пьемонт, Италия. Пьетро Ферреро — булочная от родителей. После Второй мировой какао дефицит, налоги, импорт регламентирован, шоколад роскошь. Вспомнил XIX век джандуйя — Наполеон, блокада, добавляли фундук. Сделал мягкий батончик Giandujot — фундук, сахар, немного какао-масла, нарезался ломтиками на хлеб. К февралю 1946 продал 2.5 тонны — хит.

1949 лето жаркое — батончики растаяли на ярмарке — Ферреро не растерялся — размазал по хлебу — идея пасты. 1963 сын Микеле и химик Франческо Ривелла — улучшили — сахар, пальмовое масло, молоко, какао, 30% фундук. 20 апреля 1964 первая банка Nutella — nut орех + ella. Сейчас 160 стран, миллионы банок. Дефицит стал империей.

Факт: 1946 Ферреро Альба Giandujot фундук дефицит какао, фев 1946 2.5 тонны, 1949 растаяли на ярмарке → паста, 20 апр 1964 Nutella 30% фундук 160 стран.

3

Полиэтилен 1933: Фосетт и Гибсон ICI — белый воск, утечка кислорода

Март 1933, Imperial Chemical Industries, Великобритания. Химики Эрик Фосетт и Реджинальд Гибсон нагревают этилен под высоким давлением 150-300 МПа 200-260°C — на стенках белый воск — полиэтилен. Повторить не могут — реакция запускалась случайной утечкой кислорода как инициатора. 1935 Майкл Перрин запатентовал, основа промпроизводства. 1899 Ганс фон Пехманн уже получал полиметилен но не применил.

Сначала телефонный кабель, 1950-е пищевая упаковка, 1962-1965 Стен Тулин Швеция Celloplast пакет-майка без швов патент 27 апр 1965, 1982 Safeway Kroger перешли с бумаги на полиэтилен. Сейчас самый массовый печатный продукт, 60+ лет. Случайный воск стал пакетом.

Факт: март 1933 Фосетт и Гибсон ICI белый воск, утечка кислорода инициатор, 1935 Перрин патент, 1899 Пехманн полиметилен, 1965 Тулин пакет-майка, 1982 Safeway переход.

4

Кроссворд 21 декабря 1913: Артур Уинн New York World — 32 слова, магические квадраты

21 декабря 1913, Нью-Йорк, газета New York World воскресное приложение Fun. Редакция поручила журналисту Артуру Уинну британцу из Ливерпуля сделать семейное приложение к Рождеству чтобы вовлечь всю семью. Вспомнил дедушкины магические квадраты — вертикали и горизонтали одинаковые слова. Заключил буквы в клетки, клетки в полоски, назвал cross-word puzzle — 32 слова ромб.

До этого 1875 Святой Николас, Прага 1899, Times середина XIX Майкл Девис, но Уинн первый с разделителями. 1925 Lidové noviny Чехия criss-cross puzzle — лихорадка, Чехия лучшие в мире авторы. Сейчас кроссворды везде. Задание для семьи дало головоломку века.

Факт: 21 дек 1913 Уинн New York World Fun 32 слова ромб, магические квадраты дедушки, 1875 Святой Николас, Прага 1899, Чехия 1925 Lidové noviny лихорадка.

5

Сэндвич 1762: Джон Монтегю граф Сэндвич — бридж сутки, говядина между хлебом

1762, Лондон. Джон Монтегю 4-й граф Сэндвич 44 года — первый лорд Адмиралтейства, финансировал 3 кругосветки Кука — Гавайи назвали Сандвичевы острова. Заядлый картежник, проиграл почти всё, скрывался от кредиторов. Легенда — играл в бридж сутки не отрываясь, приказал подать говядину между двумя ломтиками хлеба чтобы не пачкать руки и начинка не падала.

Первое письменное упоминание 24 ноября 1762 журнал Эдварда Гиббонса. Вероятно и другие так ели но не писали. 3 ноября Международный день сэндвича. Сейчас миллиарды в день. Карты дали бутерброд.

Факт: 1762 Монтегю граф Сэндвич бридж сутки говядина между хлебом не пачкать руки, 24 ноя 1762 Гиббонс первое упоминание, финансировал Кука Сандвичевы острова Гавайи.

6

Рокфор: пастух пещера Комбалу — хлеб и сыр плесень месяц, Penicillium roqueforti

Легенда, юг Франции, гора Комбалу у деревни Рокфор. Молодой пастух пас овец, в пещере влажной заросшей зеленью остановился перекусить — черный хлеб и овечий сыр. Мимо шла красивая дева — бросил завтрак побежал за ней. Вернулся через месяц — хлеб и сыр покрылись голубоватой плесенью нити от хлеба к сыру Penicillium roqueforti. Голоден — попробовал — восхищение.

Документально с XV века, технология — овечье молоко только, пещеры известковые к югу от Центрального Массива Руэрг, хлеб ржаной на закваске оставляют 3 месяца плесень. 1925 первый AOC во Франции защита наименования. Сейчас в каждой пещере микроклимат. Пастух за девушкой дал сыр королей.

Факт: пастух Комбалу хлеб+сыр месяц голубоватая плесень Penicillium roqueforti, XV век документально, 1925 AOC первый во Франции, только овечье молоко пещеры Руэрг.

Еда из ошибки: чипсы, Дом Периньон, попкорн — как случайности стали блюдами

📖 Что почитать дальше

Эволюционные потребности мозга
Сокровища забытых гаражей